הבלוג של קונדיטוריית שני

יש אורחים שמחפשים טבעוני, אבל רוב האורחים פשוט מחפשים טעים. וכאן בדיוק מתחיל השינוי.מארזי קינוחים טבעוניים כבר לא נועדו “שיהיה גם להם”. הם הפכו לבחירה קולינרית מודעת, מדויקת ולעיתים אפילו מועדפת. מי שטועם ראשון – בדרך כלל לא שואל מה אין בפנים. הוא שואל איך זה עשוי. למה מארזי קינוחים טבעוניים מרג...

יש רגע במשרד שבו ההנהלה מחליטה להשקיע בעובדים.הרמת כוסית. יום צוות. ישיבת הנהלה מורחבת.השאלה היא לא אם להזמין כיבוד. השאלה היא מה זה משדר. מארזים לאירועי חברה הם לא רק פתרון לוגיסטי.הם אמירה תרבותית. למה מארזים לאירועי חברה משפיעים על תפיסת ערך עובדים לא מודדים רק שכר.הם מודדים תשומת לב. כאשר ...

יש רגעים ביום שלא דורשים ארוחה.לא ישיבה מסודרת, לא תפריט, ולא “אוכל” במובן הקלאסי.אלה רגעים אחרים לגמרי. רגעים קטנים, שקטים, כאלה שבהם אנחנו מחפשים משהו ליד הקפה, סיום נעים ליום, או פינוק קטן שמרגיש מדויק. דווקא ברגעים האלה, לקינוחים ולמאפים יש תפקיד מיוחד. לא כמרכז היום, אלא כהפוגה ממנו. משהו יפה,...

יש רגע קטן, שקט, כזה שלא תמיד מדברים עליו.הרגע שבו המשלוח מגיע, הקופסה מונחת על השולחן, ונפתחת לאט. עוד לפני שטועמים, קורה משהו. העיניים נעצרות. יש צבע, יש סידור, יש תחושה שמישהו חשב על הפרטים. זה לא רק אוכל. זו חוויה. בקונדיטוריית שני מבינים שהחוויה לא מתחילה בביס הראשון. היא מתחילה הרבה קודם. באר...

כאשר מדברים על אוכל באירוח, השיח נוטה להתמקד בטעם ובנראות. מה מגישים, כמה מגישים, ואיך זה נראה על השולחן. בפועל, האוכל משפיע על רובד עמוק הרבה יותר. הוא מכתיב קצב, מגדיר גבולות, ובעיקר משפיע על התחושה הרגשית של מי שנמצא בחלל. לא פעם רואים אירוח מושקע מאוד, עם אוכל מורכב ומרשים, ובכל זאת משהו בו מרג...

אירוח ספונטני הוא מצב מוכר.האורחים מתקשרים בדרך, הבית לא ערוך, והזמן קצר.ברגעים כאלה, הלחץ עולה מהר מאוד. עם זאת, אירוח לא חייב להפוך למאמץ.כאשר בוחרים פתרון נכון, אפשר לארח בנינוחות גם בלי תכנון מוקדם.כאן בדיוק נכנסים פתרונות אירוח מוכנים, שמאפשרים לשמור על רמה גבוהה בלי בישול. מהניסיון שלנו, הבח...

כאשר מתכננים אירוח, הבחירה במה להגיש משפיעה כמעט על כל דבר.האווירה, הזרימה, התחושה של האורחים ואפילו הרושם הכללי.לא במקרה יותר ויותר מארחים בוחרים כיום מגשי אירוח כפתרון מרכזי. עם זאת, לא כל מגש מתאים לכל סיטואציה.בחירה לא מדויקת עלולה לגרום לעומס, חוסר התאמה או בזבוז מיותר.מניסיון מקצועי בתחום מגש...